Bacharel em Turismo e Hotelaria pela Univali, com mestrado em Economia e Gestão do Turismo pela Università Ca’ Foscari, na Itália, Eliza construiu sua trajetória profissional unindo pesquisa, ensino e gastronomia. Por 20 anos, atuou no meio acadêmico como professora e coordenadora, aprofundando seus estudos na área de turismo.

A gastronomia sempre esteve presente em sua vida, não somente como objeto de estudo, mas como uma paixão cultivada desde cedo. Mais do que o conhecimento adquirido em cursos e na trajetória profissional, seu vínculo com a cozinha vem de casa, de experiências vividas e compartilhadas ao redor da mesa.

Desde 2018, dedica-se à panificação artesanal na Eliza Dallanhol Gastronomia e no Café Escondido, na Casa Múltiplas, onde aplica sua paixão pela culinária e pela valorização das tradições gastronômicas. Eleita a melhor padeira de Florianópolis por dois anos consecutivos (2023 e 2024), leva autenticidade e excelência a cada fornada.